L’aperitiu consta de 45 varietats, servides en
els nostres jardins, sempre que la climatologia ho permeti. Les
zones on es fan els aperitius estan equipades amb diferents barres
i innombrables taules per evitar, així, les aglomeracions.
Aquests jardins són el suficientment amplis com per realitzar
més d’un banquet al mateix temps, sense que hi hagi
en comú l’espai, les barres o les taules. Fins i
tot, existeixen dos accessos diferents d’entrada als jardins
per a una major comoditat i privacitat.
L’aperitiu dura un màxim d’una
hora
i mitja.
El temps és establert pels nuvis, els quals decidiran quan
es donarà pas al saló. Mentre això no succeeixi,
els cambrers tenen l’ordre d’anar reposant
totes i cadascuna de les varietats de l’aperitiu,
d’aquesta manera, des de la primera persona i fins a l’última
que s’hi afegeixi podrà disposar de la mateixa varietat
i quantitat de menjar. Quant a les begudes de l’aperitiu,
el sistema és de
barra lliure. Si es desitja realitzar
canvis en les varietats o en la quantitat de l’aperitiu,
la direcció del restaurant s’encarregarà d’assessorar
el client de la millor forma per poder realitzar aquests canvis
satisfactòriament.
S’ha de tenir en compte que els aperitius dels menús
de casament han de ser
molt variats i la seva quantitat ha de
ser molt generosa i abundant, ja que, normalment, els convidats
gaudeixen de l’aperitiu durant més d’una hora, mentre esperen que arribin tots els convidats i que els nuvis
puguin fer el reportatge de fotografia sense pressa.
Els
convidats han d’estar ben atesos amb un aperitiu adequat
per a aquestes circumstàncies.
Quan els
convidats s’han acomodat amb l’ajuda d’un
plànol
general i amb la confirmació del lloc corresponent a través
de
les minutes que ofereix el restaurant, es procedeix a l’entrada
dels nuvis; no fa falta dir que es realitzarà de manera
emotiva i notable amb música, llums espectaculars...
Quan els nuvis estiguin acomodats, comença el servei del
saló. En primer lloc, se serveixen les begudes: aigües
minerals i el vi escollit per al primer plat; també s’ofereix
la possibilitat de poder demanar qualsevol tipus de refresc i
cervesa, cas que el convidat ho desitgi.
Recordem que durant el banquet disposem d’un
gran
assortiment de begudes; no existeix cap tipus de límit pel
que fa a la quantitat ni a la varietat.
Durant el servei del primer plat, s’aprofita l’ocasió
per començar a animar el banquet i es realitza la presentació
del plat amb una desfilada dels cambrers cap a la presidència
per presentar totes les safates; d’aquesta manera verifiquem
que la menja és del vostre grat i donareu l’aprovació
abans de servir-la. Tot això es realitza amb l’
animació
indispensable dels músics.
Generalment, tant els primers com els segons plats es mostren
en safates i cambrers professionals els serveixen davant del convidat;
així, aquest pot escollir
quantitat i varietat.
Pel que fa al sistema i a la presentació, el servei del
sorbet i del segon plat és idèntic a la del primer.
Abans de servir el segon plat se serveix el vi escollit per al
plat i abans de retirar aquest se serveix el cava. A partir d’aquest
moment i fins que acabi el banquet,
no faltarà
cava a cap taula, ja que s’anirà reposant
constantment, de la mateixa manera que passa amb el vi, els refrescos,
etc. Totes les taules disposen de glaçoneres per conservar
la beguda fresca.
Abans de retirar
el segon plat, els cambrers faran un repassada
i oferiran als convidats la
possibilitat
de repetir.
Aquesta és la presentació més especial i
emotiva que hi ha d’haver. Tant al Saló Rosa com
al Saló Gran, la presentació és molt espectacular,
ja que es presenta a través d’una plataforma oculta
sota el sostre i ubicada sobre la presidència. Quan arriba
el moment s’apaguen tots els llums, comença a sonar
la música i el pastís comença a baixar lentament
des del sostre fins a la presidència. La presentació
del pastís a la Carpa es fa a través d’un
altre sistema, no menys espectacular ni emotiu (millor no explicar-lo
i que sigui una sorpresa, fins i tot, per a vosaltres).
Cal fer esment que
el pastís se serveix en porcions individuals en forma de cor. Aquest sistema és més just, ja
que tots els comensals disposaran de la mateixa quantitat, és
més higiènic i la seva presentació és
immillorable.
Els cafès se serveixen de manera individual perquè
es pugui escollir la varietat desitjada,
cafè, tallat,
descafeïnat, infusió de tot tipus, cigaló...
Els licors van exposats
en
un carret, en el qual va a càrrec
de 2 cambrers que el mostraran a les taules
per
poder apreciar les varietats existents.
És aconsellable que durant el transcurs del servei dels
cafès i licors, els nuvis aprofitin per repartir els obsequis
per als convidats, ja que si es reparteixen durant el ball, es
minvarà temps per poder gaudir d’aquest.
La intenció dels músics i del restaurant és
que el vostre casament sigui inoblidable. En aquesta casa, li
donem tanta importància al que es menjarà com a
l’ambient de la festa i diversió que es mereix (sense
desatendre la decoració i els detalls...). Per aquesta
raó, és imprescindible que ens comuniqueu, tant
al restaurant com als músics, els suggeriments que se us
ocorrin; per senzills que siguin, aquests comentaris són
molt importants per a nosaltres, ja que, d’aquesta manera,
serà una festa feta a la vostra mida.
Una vegada passat el servei de cafè i de licors, entrem
en el temps del ball, la duració del qual és de
2 hores. Els nuvis seran els encarregats d’obrir el ball
amb el típic vals o la badada que prèviament s’haurà
escollit amb els músics durant l’entrevista.
Aquest servei inclou un equip complet d’ambientació,
efectes de so, il·luminació espectacular, fum...
